La torta di zucca con cannella e noci è un dolce autunnale e confortante, perfetto per sfruttare la zucca di stagione. La combinazione di spezie e noci aggiunge una profondità di sapore, rendendo questa torta ideale per una merenda o un dessert. Ecco la ricetta per prepararla:
Ingredienti
Per la torta:
- 250 g di purea di zucca (puoi utilizzare zucca cotta e frullata)
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere (opzionale)
- Un pizzico di sale
- 100 g di noci tritate (o noci pecan)
Per la copertura (facoltativa):
- 100 g di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Preparazione della torta:
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Preparare il forno e la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera (diametro di circa 23 cm) o rivestila con carta da forno.
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Preparare l’impasto: In una grande ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la purea di zucca e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, lo zenzero (se usato) e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucca, mescolando fino a combinare bene.
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Incorporare le noci: Aggiungi le noci tritate all’impasto e mescola delicatamente.
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Cuocere la torta: Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.
Preparazione della copertura (facoltativa):
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Preparare la glassa: In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con 1-2 cucchiai di latte e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una glassa liscia. Se la glassa è troppo densa, aggiungi un po’ più di latte; se è troppo liquida, aggiungi un po’ più di zucchero a velo.
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Decorare la torta: Quando la torta è completamente raffreddata, spennella la glassa sulla superficie. Lascia asciugare prima di servire.
Servizio
Servi la torta di zucca con cannella e noci a temperatura ambiente. È deliziosa sia da sola che accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata.
Consigli
- Purea di zucca: Se usi zucca fresca, cuoci la zucca al forno o al vapore fino a quando è tenera, poi frullala fino a ottenere una purea liscia. Puoi anche utilizzare purea di zucca in scatola.
- Varianti: Puoi aggiungere uvetta, gocce di cioccolato o altre spezie a piacere per personalizzare ulteriormente la torta.
Buon appetito!